Yöresel Şanlıurfa Mutfağı ve Şanlıurfa Yemekleri

(0 oy) 0/5 22
Yorum Yaz


Şanlıurfa Şehri’nin 11.000 yıl gibi uzun bir geçmişe sahip olması, şüphesiz kendine has bir kültürel yaşantının ve buna bağlı olarak da kültürel alanların ortaya çıkmasına neden olmuştur. Sahip olduğu zengin tarih nedeniyle, şehir ve yakın çevresinde önemli sayılabilecek miktarda tarihi eser vardır. Bu nedenle şehrin en önemli kültürel alanlarını tarihi eserler oluşturmaktadır. Şanlıurfa mutfağı ise çok zengindir. Gastronomi uzmanlarına göre Urfa mutfağının 800 çeşit yöresel yemeği olduğu söylenmektedir.

Şanlıurfa Mutfağı Çorbaları

Lebeni, Pıt Pıt, Sarı Çorba

Şanlıurfa Mutfağı Kebapları

Ciğer Kebabı, Çömlek, Frenkli Kebap (Domatesli Kebap), Haşhaş Kebabı, Patatesli Kebap, Balcanlı Kebap, Sac Kavurması, Soğanlı Kebap, Kaburga Etli Kebap, Kemeli Kebap, Tike Kebabı, Kazan Kebabı, Tepsi Kebabı, Kemeli Tas Kebabı, Soğanlı Kebap, Müftehi Tas Kebabı, Urfa kebabı, lahmacun

Şanlıurfa Hamur İşleri

Ağzı Yumuk, Semsek, Hamurlu, Ağzı Açık, Pendirli Ekmek, Daş Ekmeği

Şanlıurfa pilavları

Domatesli Bulgur Pilavı, Duvaklı Pilav, Üzlemeli Pilav, Kuzu Pilav, Meyhane Pilavı, Üzlemeli Firikti Pilav, Ciğerli Bulgur Pilavı, Mığrıbi Pilavı

Şanlıurfa mutfağı köfteleri

Yumurtalı Köfte, Çiğ Köfte, Dolmalı Köfte, İçli Köfte Tiritli Köfte Aya Köftesi Basma Lıklıkı Köfte Yuvalak, Kıymalı Yumurtalı Köfte, Mercimekli Köfte, Frenkli Köfte, Yağlı Köfte, Baklalı Bulgur Köftesi, Köfteli Erik

Şanlıurfa mutfağı tatlıları

Kadayıf, Şıllık, Zingil, Palıza, Katmer, Haside, Zingil, Zerde, Kadı Beyni, Peynirli Helva, Un Bulamacı

Şanlıurfa mutfağı içecekleri

Mırra

Şanlıurfa mutfağı yemekleri

Elma Aşı, kabak Oturması, Pencerboranısı Pırpırım Kavurması (Semizotu Kavurması) Sulu Soğan, Zerde, Arpa Lebenisi, Yarpuz Ekşisi, Çağala Aşı, Pakla Aşı Hıttı Bastırması, Soğan Tavası, Su Kabağı, Bütün Balcan, Sarımsak Aşı, İsot Çömleği, Bamya Çömleği, Acır Annaziği, Tatlı Bamya, Erik Tavası, Lolaz Dürmüğü Saca Basma, Döğmeç, Ekmek Aş, Kenger Aş,  Semsek, Has (Marul) Dolması, Mumbar, Acır Bastırması,  Soğan Tavası,  Masluka, Borani, Koruk Salatası, Pencer Cacığı, Kemeli, Cacık Bostana, Zeytin Bostanaşı,  Aşır Aşı

Şanlıurfa ilinin yiyecek içeceklerine ilişkin uzmanların verdiği cevaplara göre bir sıralama yapıldığında ilk 5 sıra aşağıdaki şekilde oluşmuştur.

  1. Çiğ Köfte (%75)
  2. Urfa Kebabı, İçli Köfte ve Borani (%57,1)
  3. Lahmacun (%53,6)
  4. Şıllık Tatlısı, Mırra ve Meyan Kökü (%49,2)
  5. Ağzı Açık Yamuk, Sembüsek ve Ciğer Kebabı (%39,3) (Sibel Oğuz-Dok. Tez.)