Yoğurtlu çevirme çorbası tarifi ve yapılışı

(0 oy) 0/5 6
Yorum Yaz


Ülkemiz mutfağına özgü yemeklerimizi anlatmaya devam ediyoruz. Gerçekten de Anadolu mutfağı bir sentez ve neredeyse tüm lezzetlerle yoğrulmuş bir mutfak. İşte o mutfağın önemli lezzetlerinden bir tanesini sizlere sunmak istiyoruz. Kütahya mutfağı içinde yer alan Yoğurtlu çevirme çorbası tarifi ve yapılışı. Yoğurtlu çevirme çorbası Kütahya’da düğün çorbası olarak da bilinir. Düğünlerin ve özel günlerin vazgeçilmez çorbasıdır.

Yoğurtlu çevirme çorbası malzemeleri

  • 500 g Süzme yoğurt,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 1 yumurta,
  • 6 bardak su (2 bardak et suyu 4 bardak su) ,
  • 1 çay bardağı pirinç,
  • Bir miktar tuz,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber,
  • 1 yemek kaşığı nane.

Hazırlanışı

Bir tencereye yoğurt, yumurta, un konularak kaşıkla iyice ezilir, çırpılarak curultulur. Yavaş yavaş su ilave edilerek orta ısıdaki bir ocakta kaynayıncaya kadar ağır ağır karıştırılır. Çorbanın kesilmemesi için tuz ve 2 bardak et suyu kaynadıktan sonra ilave edilir. Pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. Üzerine tereyağı kızdırılarak kırmızı toz biber konulup arzuya göre nane ilave edilerek servis yapılır.

Kütahya’da kimi bölgelerde düğün çorbası olarak pirinçli yoğurt çorbasının içine et suyu ve büyükbaş süt dana eti kuşbaşı doğranarak pişirilir ve kızgın tere yağındaki kırmızı toz biber ile servis yapılır.