Safranbolu mutfağı yemekleri

(0 oy) 0/5 33
Yorum Yaz


Günümüzde Safranbolu’daki bazı gelenekler her ne kadar eskisi gibi yaşatılmıyorsa da yemek kültürü halen geçmişteki özelliğini korumaya devam etmektedir. Turistik hizmet veren restoranların çoğunda diğer yemeklerin yanı sıra geleneksel yemekler de yapılmaktadır. Zaman zaman geleneksel yemek yarışmaları düzenlenerek Safranbolu mutfağı kültürü yaşatılmaya çalışılmaktadır.

Safranbolu mutfak kültürü

Geleneksel Türk mutfağının zengin yemek çeşitlerini Safranbolu mutfağında da görmek olasıdır. Yöreye özgü yemek türlerinin yanı sıra, sonbaharda yapılan yoğun kış hazırlıkları dikkati çeker. Bunların başında tarhana, domates salçası, yayım ve para makarna gelir. Yakın zamana kadar evlerde saç ekmeği serin bir yerde saklanır, ihtiyaç oldukça sulanarak yumuşatılır, üstü örtülüp bir süre bekledikten sonra kare veya dikdörtgen şeklinde katlanarak sofraya konulurdu. Kış hazırlıklarının önemli bir bölümü de kıyma ve kavurma yapma olayı oluşturur. Art pekmez, merdek, koruk, erik, veya ayva suyu, elma suyu, ayva ezmesi yaz aylarında yapılıp kış için saklanan yiyeceklerdir. Hamur işi ve tatlıların Safranbolu mutfağında ayrı bir yeri vardır.

Safranbolu Mutfağı Yöresel Yemekleri

Bütün et yemeği, Perohi, Yayı, Uzun fasulye, Keşli-cevizli-sulu yayım, Kuru çörek, Sini böreği, Göbü, Mayalı ekmek, Haluşka, Safranbolu bükmesi, Gözleme, Su böreği,  Koruklu bamya, Ekşili köfte, Galle,  Çılbır, Höşmerim, Baklava, Delioğlan saruğu, Zerde

Bu yemekler, yemeklerin en tanınan ve önemlileridir. Bunların dışında sonbaharda, kışın tüketilmek üzere tarhana, yayım, yufka, kıyma kavurma, salça, çeşitli sebze konserveleri, turşular; dut, erik, elma kuruları; pestil ve pekmez; kızılcık (kiren) suyu yapımı kültürel ve ekonomik hayata ayrı bir çeşit ve zenginlik katmaktadır. Çok zengin bir yemek kültürüne sahip olan Safranbolu’da bazı yemekler de folklorik değer kazanmıştır. Çorbadan sonra bütün et, Göztepe gibi pilav, araç çayı gibi zerde, dam taşı gibi haluşka, hokra gibi gale, kız saçı gibi