Peynirli semsek tarifi ve yapılışı

(0 oy) 0/5 9
Yorum Yaz


Semsek Doğu Anadolu bölgesinin vazgeçilmez lezzetlerindendir. Gaziantep, Kilis ve Urfa bölgesinde yapılan bu yemeğin birçok çeşidi bulunmaktadır. Peynirli semsek, Antep peyniri ve maydanoz ile yapılırken, Kilis mutfağına ait Kırk Semseği, pirinç ile yapılmaktadır. Her ne kadar birbirleri ile farklılık gösterse de, her ikisi de aynı yemektir. Semsek ekmek fırınında pişirilmelidir. Semsek, uzun yıllardır, Türk mutfağının önemli bir yemeğidir. Gaziantep usulü peynirli semsek, pide gibi açık şekilde de pişirilebilir, çiğ börek gibi kapalı şekilde de pişirilebilir.

Peynirli semsek malzemeleri

  • 100 gram tereyağı (eritilmiş)
  • 1 paket maya
  • 1 bardak su (ılık)
  • 1 su bardağı süt (ılık)
  • 3 bardak un
  • 4 adet biber
  • 550 gram Antep peyniri
  • 2 diş sarımsak
  • 1 dal kıyılmış ince soğan
  • Bir tutam nane, tuz ve pul biber

Peynirli semseğin yapılışı

Un, kuru maya, ılık su ve süt karıştırılır ve kabarması sağlanır. 15 dakika bekletilen karışım kabardıktan sonra yoğrulur. Biber, sarımsak, peynir, soğan ve baharatlar harmanlanır. Eşit parçalar haline getirilen hamur, pide veya çiğ börek şekline getirilerek, iç harcı eklenir. Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında, pişirme kağıdının üzerine konularak, 20 dakika pişirilir. Fırından alınan semsek, servise hazırdır.