Küp eti tarifi ve yapılışı

(0 oy) 0/5 7
Yorum Yaz


Küp eti Kütahya mutfağı içerisinde küp kebabı olarak da bilinir. Bu yemek et küplerinde yapılır. Eski zamanlarda hatta bugün dahi bazı evlerde kullanılan bu et küpüne, bugünkü düdüklü tencerenin babası denilebilir. Çünkü hacmine göre içine pişirilecek et ile biraz su konularak ağzı kapatılarak çamurla sıvanır, ateş dolu mangalın kenarına bırakılarak yavaş yavaş pişmesi temin edilir ki, bu küpte pişen etin tadına doyum olmaz.

Parça et kullanılır. Bakır küp içinde maltızda meşe kömüründe pişer. Arpacık soğan, diğer malzemeler konur. Küpün ağzı hamurla sıvanır. Pişmeye başlayınca kendiliğinden hamur delinmeye başlar.

Eti tepsiye dök. İri iri soğan doğranır. Veya 15-20 tane arpacık soğan kullanılır. Yenibahar, karabiber, 1 domates, tereyağı ile avkılır (karıştırılır). Küpün en dibine yağlı et konulur. Su konulmaz et kendi suyuyla pişer.

Küp eti malzemeleri

  • 500 g iri kuşbaşı et,
  • 1 orta boy soğan,
  • 2 orta boy domates,
  • 2 adet yeşilbiber,
  • 1 diş sarımsak,
  • Tuz,
  • 1,5 çay bardağı su,
  • Biraz karabiber.

Küp kebabı hazırlanışı

Küpün içine önce bütün soğan yerleştirilir. Daha sonra sırası ile et, domates, biber, sarımsak, tuz ve karabiber koyulup, suyu ilave edilir.(Etin hiç yağı yoksa yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edilir). Küpün ağzı sıkıca kapandıktan sonra çok kısık ateşte 3 saat kadar pişirilir. Kızarmış patates, pirinç pilavı ile servis yapılabilir.