Kıvrım – Sarıburma Tatlısı

(0 oy) 0/5 9
Yorum Yaz


Antalya yöresinin en tipik tatlılarından olan Kıvrım – Sarıburma tatlısı’nın hazırlanışını siz okurlarımıza sunmak istiyoruz.

Sarıburma Tatlısı Malzemeler

  • 2 adet yumurta
  • su bardağı yoğurt
    su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 kahve fincanı sirke Yeteri kadar tuz Yeteri kadar un

Açmak için;

  • Yeteri kadar nişasta

İçi için;

  • 1 çay bardağı ceviz içi

Üzeri için;

  • 250 gr margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ

Sarıburma Tatlısı Hazırlanışı:

İlk aşamada şerbet kaynatılır ve soğuması için bekletilir. Yumurtaları bir kap içerisinde kırılır, diğer malzemeler sırası ile yoğurt, süt, sıvı yağ, sirke ve tuz eklenerek yoğrulur. En son un ve kabartma tozu ilavesi ile kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir, üzerine nemli bir bez örtülerek dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır ve nişasta ile baklava hamuru kadar ince şekilde açılır. Açılan yufka yarım ay şeklinde ikiye katlanır ve üzerine ceviz serpilir. Yufkanın dar tarafından başlayarak fazla sıkı olmayacak şekilde oklavaya sarılır ve büzdürülerek yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Tepsi dolunca üzerine eritilmiş yağ gezdirilir ve 170 °C fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Pişirilen sıcak tatlı üzerine soğuk şerbet dökülür, en az 3 saat dinlendirilerek üzerine Antep fıstığı ile servis edilir. Alanya ilçesine özgü bir tatlı olan Kıvrım tatlısı baklavalık yufka içerisine ceviz konularak kıvrıla kıvrıla sarılarak hazırlanan lezzetli ve çıtır çıtır bir tatlı çeşididir.

Hamur işi yiyeceklerin etkin rol aldığı Antalya mutfağına özgü kıvrım tatlısı, bayramlarda, özel günlerde ve iftar sofralarında yerini almaya devam etmektedir.