Kahramanmaraş mutfağı yemekleri

(0 oy) 0/5 39
Yorum Yaz


Kahramanmaraş ili Eshab-ı Kehf Külliyesi, Ulucami ve Taş Medrese gibi cami ve türbeleriyle inanç turizmi, Ekinözü içmeleri ve ılıca gibi jeotermal kaynaklarıyla sağlık turizmi, Başkonuş, Yavşan Yaylaları, Uludaz Tepesi, Menzelet Barajı gibi doğal alanlarıyla ekoturizm, zengin mutfak kültürü ile gastronomi turizmi gibi birçok turizm çeşidini bir arada bulundurabilecek potansiyele sahip ve bu sebeplerle Ortadoğu’dan Avrupa ve Uzakdoğu’ya kadar birçok coğrafyadan turistin ilgisini çekebilecek bir ildir. Kahramanmaraş mutfağı zenginliği damaklara destan yazacak kadar büyüktür.

Kahramanmaraş daracık sokaklarını gezerken mutfaklarda pişen o güzel yemeklerin kokusuna dayanamaz ve her kapıyı çalmak istersiniz. Bazı yemek çeşitleri komşu bölgelere yayılmış farklı baharatlar kullanılarak veya farklı pişim uygulanarak o bölgeye adapte edilmiştir, bu yemeklerin birçoğu Kahramanmaraş yemek kültürüne aittir.

Kahramanmaraş Çorbaları

Tirşik Çorbası Leğen Çorbası Tarhana Çorbası Yoğurtlu Döğme Aşı Ekşili Çorba Kahramanmaraş Paçası Bulamaç Dövmeli Mercimek Çorbası Sade Mercimek Çorbası Mercimek Çorbası Pirinçli Mercimek Çorbası Ezo Gelin Çorbası Yayla Çorbası Sade Yoğurtlu Çorba Şehriyeli Yoğurtlu Çorba Düğün Çorbası Pirinç Çorbası Etli Sebzeli Pirinç Çorbası Köfte Etli Şehriydi Çorbası Tavuklu Şehriydi Çorbası Etli Sebzeli Şehriydi Çorbası İşkembe Çorbası Un Çorbası

Kahramanmaraş Sebze yemekleri

Mumbar Dolması Tavuk Şis Ezme Kebabı Ekşili Kebap Salçalı Kebap Saç Kavurması Külbastı Eli Böğründe Kıymalı Taze Fasulye Kıymalı Kuru Fasulye Kıymalı Taze Bamya Kıymalı Patates Kıymalı Bezelye Kıymalı Pırasa Kıymalı Ispanak Ekşilâye Sulusu Kıymalı Kabak Musakkası İmambayıldı Karnıyarık Hünkârbeğendi Paşa beğendi Ciğer Kavurması Arnavut Ciğeri Eksili Paça Tirit Karın Haşlaması Saç Kavurması Karın Dolması Beyin Kızartması Beyin Salatası Et Haşlaması Tavuk Haşlaması Tavuk Yahnisi Et Yahnisi Et Kavurması Ala Nazik (Ali Nazik) Tavada Et Bezdirme Patlıcan Oturtma Arap Tavası Etli Taze Fasulye Etli Kuru Fasulye Etli Bakla Etli Taze Bamya Etli Patates Etli Enginar Etli Yoğurtlu Patlıcan Musakkası Etli Ekşili Patlıcan Musakkası Etli Yoğurtlu Havuç Musakkası Etli Et Kabağı Etli Erik Etli Ekşili Pancar

Kahramanmaraş hamur işleri

Et Böreği Bayram Çöreği Peynirli Börek Şekerli Peynirli Börek Çökelek Böreği Bazlama Mantı Yufka Ekmek Ekir Bazlaması Bulgur Unu Bazlaması Nohut Bazlaması Çökelekli Börek Ispanaklı Börek Patatesli Börek Çörek (Kömbe)  Sebzeli Peynirli Börek Sigara Böreği Su Böreği Lahmacun

Kahramanmaraş Mutfağı Pilavları

Acem Pilavı Fıstıklı Pilav Etli Salçalı Bulgur Pilavı Tavuklu Pilav Maraş Pilavı Tas Pilavı Dövme Aşı Pıt Pıt Lapası Sade Pirinç Pilavı Şehriyeli Pirinç Pilavı Etli Pirinç Pilavı Kuzu İçi Pilav Tas Kebaplı Pilav Etli Salçalı Pirinç Pilavı Patlıcanlı Pirinç Pilavı Sebzeli Pirinç Pilavı Etli Sebzeli Pirinç Pilavı Sade Bulgur Pilavı Şehriyeli Bulgur Pilavı Salçalı Bulgur Pilavı Etli Bulgur Pilavı Etli Salçalı Bulgur Pilavı Domatesli Bulgur Pilavı Ciğerli Bulgur Pilavı Etli Yarma (Dövme) Pilavı Helise

Kahramanmaraş Köfteleri

Yavan Köfte Sulu yağlı Köfte Ekşili Köfte Bezdirme Köftesi İçli Köfte Simit Köftesi Kısır Köftesi Yoğurtlu Köfte Sömelek Köfte Çiğ Köfte(Etli) Çiğ Köfte (Patatesli) İçli Köfte Analı Kızlı Eksili Köfte Yoğurtlu Köfte Tahıldak Köfte Sebzeli Tahıldak Köfte Gamzeli Köfte Kallili Köfte Köfte Bezdirmesi Araroz Köftesi

Kahramanmaraş Kebapları

Patlıcan Kebabı Ekşili Kebap Yoğurtlu Kebap Ciğer Kebabı Domatesli Maraş Kebabı Kuşbaşı Kebap Kıyma Kebabı Ciğer Kebabı Maraş Kebabı Soğan Kebabı Somun Arası Kebap Patlıcan Saplı Kebap Dağ Kebabı (Eşkıya Kebabı) Yoğurtlu Orman Kebabı Patlıcan Parmak Kebabı Patlıcan Bohça Kebabı Patlıcan Saksı Kebabı Patlıcan Gürcü Kebabı Çubuk Kebabı

Kahramanmaraş Mutfağı Sarmaları

Pancar Sarması Bağ Yaprağı sarması Lahana Sarması Dut Yaprağı Sarması Patlıcan Dolması Kabak Dolması Biber Dolması Havuç Dolması Salatalık Dolması Domates Dolması Patates Dolması Soğan Dolması

Kahramanmaraş sebze yemekleri

Ekşili Bamya Söğürme Boranı Kabak Dolması Ekşili Havuç Salatası Biber Dolması Patlıcan Dolması,  Kabak Lapası, Nohut Yahnisi Kuru Dolması Havuç Dolması Salatalık Dolması Ekşili Et Kabağı Zeytinyağlı Pancar Sarması Zeytinyağlı Lâhana Sarması Zeytinyağlı Bağ Yaprağı Sarması Zeytinyağlı Patlıcan Kurusu Dolması Zeytinyağlı Kabak Kurusu Dolması Zeytinyağlı Biber Dolması Zeytinyağlı Havuç Dolması Zeytinyağlı Domates Dolması Zeytinyağlı Soğan Dolması Zeytinyağlı Taze Fasulye Zeytinyağlı Kuru Fasulye Zeytinyağlı Bakla Zeytinyağlı Pırasa Zeytinyağlı Kabak Musakkası Zeytinyağlı Patlıcan İçi Kavurması Kızartma

Kahramanmaraş mutfağı içecekleri

Vişne Şurubu Meyan Şerbeti Revanda Şerbeti Nar Şerbeti Gül Şurubu Limonata Portakal Suyu Greyfurt Suyu

Kahramanmaraş mutfağı salataları

Domates Salatası Zeytinyağlı Domates Salatası Marul Salatası Çoban Salatası Ezme Salata Patates Salatası Söğürme Ve Salatası Yoğurtlu Söğürme Salatası

Kahramanmaraş mutfağı tatlıları

Un Sucuğu Kırma Gün Pekmezi Fıstık Ezmesi Pestil Sucuğu Baklava Dondurmalı Baklava Harmanda Baklava Pestil Samsa Hapısa Çullama Ravanda Bastık  Bülbül Yuvası Sade Kadayıf Peynirli Kadayıf (Künefe) Ağızlı Kadayıf Tas Kadayıfı Kestirmeli Kırma Kadayıf Pudra Şekerli Kırma Kadayıf Revani Muhallebi Sütlaç İrmik Helvası Peynirli Helva Kurabiye Şeker Sucuğu Şam Tatlısı Lokma Tulumba Tatlısı Şekerpare Kıvrım tatlısı(Zeytin Yağında) Ev Kıvrımı (Yufka İle) Katmer Höşmerim Pestil Siyah Sucuk Pekmez İlende ve Zoklama Fukara Kadayıfı Kırma Güllos Baklavası Pekmezli Hapsa (Hapısa) Karsambaç Aşure Hedik Tuzluca Teleme

Kahramanmaraş ilinde yiyecek içeceklerine ilişkin uzmanların verdiği cevaplara göre bir sıralama yapıldığında ilk 5 sıra aşağıdaki şekilde oluşmuştur:

  1. Maraş dondurma (%43,8)
  2. Eşkili Aya Sulusu (%40,6)
  3. Maraş Biberi (%37,5)
  4. Maraş Tarhanası (%34,4)
  5. İçli Köfte(%31,3). (Sibel Oğuz-Dok tez.)