Kadayıf dolması tarifi ve hazırlanışı

(0 oy) 0/5 7
Yorum Yaz


Erzurum mutfağına özgü olan kadayıf dolması, avuç içi büyüklüğündeki tel kadayıfın dövülmüş cevizle sarılarak dolma şekli verildikten sonra tüm yüzeyi iyice çırpılmış yumurtaya batırılarak kızgın yağda kızartılan ve şerbetlenerek hazır hale getirilen tatlı çeşididir.

Kadayıf dolması +4 °C de bozulmadan 10 gün bekletilebilmektedir. Derin dondurucuda saklanacak ise kızartıldıktan sonra şerbeti verilmeden soğutulup gıda kodeksine uygun poşetlenmelidir. Coğrafi işaret tesciline sahip olan bu tatlının lezzetini ve ününü herkes bilmektedir.

Kadayıf Dolması Malzemeler

  • 500 g tel kadayıf,
  • 250 g ceviz içi,
  • 10 adet yumurta,
  • Kızartmak için sıvı yağ,
  • Şurubu için 5 su bardağı toz şeker,
  • 5 su bardağı su,
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Kadayıf Dolması Tarifi

Tencereye konulan su ve şeker kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayan şuruba limon suyu ilave edilerek 25 dakika daha kaynamaya bırakılır.

Kadayıflar avuç içi büyüklüğünde parçalara ayrılır. Aralarına bir yemek kaşığı dövülmüş ceviz konularak kenarları sıkı bir biçimde kapatılarak sarılır. Kızartma tavasına yeterince yağ konularak iyice kızdırılır. Ortası çukur olan bir kapta yumurtalar iyice çırpılır. Sarılı olan kadayıflar yumurtaya bulanarak kızgın olan yağda kızartılır. Kızaran kadayıf dolmaları tavadan alındı ve soğutulmuş olan şerbetin içine atılır. Bir kaç dakika şurubun içinde tutularak şerbetin iyice çektirilmesi sağlanır.

Şerbeti çeken tatlılar çıkarılarak ceviz, badem kıyılmış fındık ya da A07ntep fıstığı ile servis edilir.