Kaburga dolması tarifi

(0 oy) 0/5 2
Yorum Yaz


Tüm Türkiye’de Diyarbakır mutfağına özgü olduğu bilinen Kaburga dolması tarifi konulu yazımızı sizlere sunmak istiyoruz.

Kaburga dolması malzemeleri

  • 4-5 kg kaburgalı kuzu eti,
  • 1 kg pirinç, 250 gr badem içi,
  • 1 tatlı kaşığı reyhan,
  • 1 tatlı kaşığı maydanoz,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı tuz.

Kaburga dolması tarifi

Kaburgaların eti ve kemiği düzgünce birbirinden ayrılır. Kuşbaşı doğranmış etler tencerede hafif haşlanır, üstüne pirinç dökülür ve biraz yağ ilave edilir. Daha sonra badem içi, tuz, karabiber eklenip karıştırılır. Bu karışım, kaburgalık etin içine doldurulur, sonra dikkatlice dikilir. Hafif yağ konmuş uygun bir kapta kızartılır ve üstüne biraz su dökülür. 2-3 saat ağzı kapalı kapta normal ateşte pişirilir, et pişince kaptan çıkarılır ve tepsiye konur. Üzerine hafif salça sürülür ve fırına verilir.Et fırından çıkarıldıktan sonra, önceden yapılmış pilav bir tepsiye dökülür, kaburga bıçakla kesilir, ipler ayıklanır, iç pilavı çıkartılır ve normal pilavla karıştırılır