Hilorik aşı tarifi

(0 oy) 0/5 13
Yorum Yaz


Diyarbakır – Ergani yöresine özgü yemeklerden olan hilorik aşı tarifi ve hilorik ekşisinin nasıl hazırlandığı konulu yazımızı beğeninize sunuyoruz.

Hilorik aşı malzemeleri

500 g kıyma, 1 çay  bardağından biraz  az  pirinç,  1  yumurta, 2 dilim ufalanmış bayat ekmek içi, karabiber, nane, tuz, un, maydanoz; terbiyesi için (2 yumurta, 1 limonun suyu).

Hilorik aşı yapılışı

Kıyma, pirinç, 1 yumurta ve ufalanmış bayat ekmek içi iyice yoğrulup köfte hamuru elde edilir. Bu hamurdan cevizden az küçük parçalar koparıp toplar yapılır ve bu toplar biraz un ve maydanoz serpilmiş tepsiye dizilir. Bir tencereye 1,5 litre kaynamış su ve tuz koyulur. Köfteler suya ilave edilip pirinçler uzayana kadar -yaklaşık 15 dakika- pişirilir. Terbiyesi için 2 yumurtanın sarısı ve 1 limonun suyu tel ile iyice çırpılır. Yumurtalı limonlu karışıma azar azar köftenin suyundan iki kepçe-çırpmaya devam ederek- ilave edilir. Daha sonra bu terbiye köftelere karıştırılarak eklenir. Bir iki taşım kaynatılıp, yemeğin altı kapatılır