Gümüşhane Mutfağı Yemekleri ve Kültürü

(0 oy) 0/5 33
Yorum Yaz


Gümüşhane ilinin coğrafik koşulları nedeniyle yöresel mutfağı, temel olarak tarım ürünlerine ve tahıla dayalı olup, bununla birlikte hayvansal ürünler de Gümüşhane mutfağı kültüründe geniş bir yer tutmaktadır. Bulgur, tarhana, erişte ve yarma yaz aylarında hazırlanan yiyecekleridir. Bölgede yetiştirilen erik, armut, elma ve dut ise kurutularak saklanmaktadır.

Gümüşhane Mutfak Kültürü

Gümüşhane’nin Torul ilçesinde “çil peyniri” diye adlandırılan küp peyniri yaygın bir şekilde tüketilmektedir. Ceviz ya da fındık içinin şekere batırılmasıyla yapılan “köme”, süt kaymağına un katarak elde edilen tuhala, yufkadan yapılan siron, dut şırasından yapılan pestil ve pekmez ilin özgün yiyecekleri arasında sayılabilir. Gümüşhane yöresel mutfağında yer alan diğer yiyecekler aşağıda ki gibidir.

Çorbalar

Erişte çorbası, yoğurtlu dırmana çorbası, gavut çorbası, türlü dırmana çorbası, yavan çorbası, yarma çorbası, yoğurt çorbası, un helvası çorbası, kavurma herlesi, mantı çorbası, zuluflu çorbası, kuşburnu çorbası, fukara dırma çorbası, gendime çorbası.

Sebze ve Ot Yemekleri

Borani, lor dolması, kalem dolması, patlıcan oturtması, patates oturtması, turşu kavurması, fasulye kavurması, ıspanak kavurması, ebegümeci yemeği, ısırgan yemeği, pazı kavurması, pazı kayganası, galiye, semizotu yemeği, kalacoş, evelek dolması, asma yaprağı sarması, ekmek aşı, tava lemisi.

Et Yemekleri

Patlıcan kebabı, tavuk dolması, çiy içi.

Su Ürünleri Yemekleri

Palamut ekşilisi.

Gümüşhane Mutfağı Hamur İşleri

Lalanga böreği, siron, hınkal, herle, lemis (saç böreği), saç ketesi, lavaş makarnası, kanzılı börek, cevizli börek, aflure, golot.

Tatlılar

Kara helva, erişte tatlısı, kocakarı gerdanı, dut pekmezi, dut pestili, kesme kadayıf, ziron tatlısı, fırında kabak tatlısı, zıkırda, kaysefe, pestil, kuşburnu pervedesi.