Gaziantep Mutfağı Yemekleri Hakkında Herşey

(0 oy) 0/5 32
Yorum Yaz


Türkiye’nin en zengin mutfağına sahip il 291 çeşit yemek, tatlı ve içecekten oluşan Gaziantep’tir. Antep Mutfağı, ülke isimleri ile anılan mutfaklar bulunduğu halde özgünlüğü ve çeşitliliği nedeniyle şehrin ismi ile anılan tek mutfaktır. Antep Mutfağı Kullanılan malzemelerin çeşitliliği, farklı pişirme teknikleri ve bölgede hüküm süren medeniyetlerin etkileri nedeniyle Gaziantep yemekleri Türk ve Dünya mutfakları arasında ayrıcalıklı bir konuma sahiptir. Gaziantep mutfağı, ulusal ve uluslararası boyutta tanınan bir yerel mutfak klasiğidir. Tarihi zenginliği ve coğrafi konumunun getirdiği malzeme çeşitliliği, Gaziantep mutfağı yemekleri açısından özgün yemek çeşidini içermesini sağlamıştır.

Gaziantep dolmaları

Can Erikli Yaprak Sarma Nakışlı Dolma Damat Dolması Mumbar Dolması Antep Usulü Zeytinyağlı Dolma Bulgurlu Kabak Dolması Firikli Acur Dolması Haylan Kabağı Dolması Yaprak Sarması Karışık Yaz Dolması

Gaziantep mutfağı hamur işi

Lahmacun Zeytin Böreği Açık- Kapalı Peynir Böreği Şekerli Peynir Böreği Sebzeli Peynir Böreği

Gaziantep mutfağı kebapları

Antep Terbiyeli Kuşbaşı Kebap Simit Kebabı Sarımsak Kebabı Soğan Kebabı Yeni Dünya Kebabı Kuşbaşı Kebabı Altı Ezmeli Tike Kebabı Altı Ezmeli Kıyma Kebabı Kıyma Kebabı Sebzeli kebap Patlıcan Kebabı Cağırtlak Kebabı Kazan Kebabı Kemeli Kıyma Kebabı Külbastı Alinazik Küşleme Kilis Kebabı, Samırsaklı- Bahdenizli Kebap

Gaziantep mutfağı köfteleri

İçli Köfte Öcce Yağlı Köfte Omaç Çiğ Köfte Maltıhalı Köfte Yağlı Yumurtalı Köfte Kısır Köftesi Akıtmalı Ufak Köfte Ekşili Ufak Köfte

Gaziantep pilavları

Kapamalı Pirinç-Firik Pilavı Lolazlı Pilav Mercimekli Pilav Firik Pilavı İncikli Pilav Özbek Pilavı İç Pilav Maltıhalı Aş Dövme Aşı Simit Aşı Yaprak Buğulaması Meyhane Pilavı Buhara Pilavı,

Gaziantep mutfağı sebze yemekleri

Karnıyarık İmam Bayıldı Borani Pirpirim Aşı Kabak Musakka Domates Tavası Saç Tavası Bakla Yemeği Etli Bamya Kabaklama Ciğer Kavurması Vişne Kebabı Ayvalı Taraktık Kabaklama Erik Tavası Ekşili Ufak Köfte Ekşili Taraklık, Şivediz Yuvalama Yoğurtlu Ufak Köfte Yoğurtlu Yuvarlama Sarımsak Aşı Yoğurtlu Patates Yoğurtlu Bakla Börek Çorbası

Gaziantep mutfağı çorbaları

Öz Çorba Maş Çorbası Börek Çorbası Ezogelin Çorbası Süzme Mercimek Çorbası Lebeniye Çorbası Alaca Çorba Şirinli Çorba Bulama Çorbası Katma Çorbası

Gaziantep tatlıları

Zerdeli Sütlaç Antep Kurabiyesi Baklava Şöbiyet Dolama Burma Kadayıf Fıstıklı Kadayıf Katmer Krokan Nişe Helvası Aşure Sütlaç Zerde Peynirli İrmik Helvası Fıstık Ezmesi Bülbül Yuvası Sarma

Gaziantep mutfağı et yemekleri

Ekşili Taraklık Tavası Soğan Yahnisi Et Paçası Beyran Kabak Oturtması Doğrama

Gaziantep mutfağı salataları

Antep Salatası, Maş Piyazı

Gaziantep ilinde yiyecek içeceklerine ilişkin uzmanların verdiği cevaplara göre bir sıralama yapıldığında ilk 5 sıra aşağıdaki şekilde oluşmuştur.

  1. Yuvalama (%16,7)
  2. Patlican Kebabı ve baklava (%12,5)
  3. Soğan Kebabı, Keme Kebabı ve Sarımsak Kebabı (%10,4)
  4. Beyran Paca ve Ekşili Ufak Kofte (%8,3)
  5. Dolma Sarma ve Meyan Şerbeti (%6,3). (sibel oğuz-Dok.tez.)