Bici dolması – işkembe dolması tarifi ve yapılışı

(0 oy) 0/5 5
Yorum Yaz


Bici işkembe dolması tarifi konulu yazımızı sizlere sunmak istiyoruz. İç Anadolu mutfağı ve özellikle Sivrihisar mutfağı içerisinde yer alan bu yemeği beğeneceğinizi umuyoruz.

Bici dolması malzemeleri

  • 1 adet koyun işkembesi
  • 500 g Koyun karaciğeri
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 kahve fincanı çam fıstığı
  • 1 çay bardağı kuş üzümü
  • Az tereyağı veya sıvı yağ, tuz, karabiber

Bici işkembe dolması yapılışı

Önce işkembe işlemden geçirilir. İşkembenin içi – dışına çevrilir. İtina ile tekrar tekrar yıkanır. İşkembe tekrar çevrilerek normal haline getirilir. İşkembe artık doldurulmaya hazırdır.

İçin Hazırlanması

Zeytinyağlı dolma içi hazırlar gibi az tereyağı ile pirinç ve fıstık beraber kavrulur. Yarım su bardağı su ile hafif kaynatılır. Kıyılmış karaciğer az yağla ayrıca kavrulur. Artık, (Fıstıklı pirinç + kuş üzümü + tuz + kavrulmuş karaciğer) hepsi birbiri ile karıştırılır. İç hazırdır. İşkembeye bu iç itina ile doldurulur. Ağız kısmı; pişerken içine su almayacak şekilde iğne iplik ile itina ile dikilir. Düdüklü tencerede veya büyükçe bir tencerede bol su ile işkembe pişene kadar kaynatılır. 30 dakika yeterlidir. Sıcağı ile susuz olarak servis yapılır. İsteğe göre üzerine karabiber serpilebilir