Ak tarhana çorbası tarifi ve yapılışı

(0 oy) 0/5 20
Yorum Yaz


Ülkemiz mutfağına özgü yemeklerimizi anlatmaya devam ediyoruz. Gerçekten de Anadolu mutfağı bir sentez ve neredeyse tüm lezzetlerle yoğrulmuş bir mutfak. İşte o mutfağın önemli lezzetlerinden bir tanesini sizlere sunmak istiyoruz. Kütahya mutfağı içinde yer alan Ak tarhana çorbası tarifi ve yapılışı.

Ak tarhana malzemeleri

  • 1 paket yaş maya,
  • 2 kilo domates,
  • 1 kilo yeşilbiber,
  • 1 kilo kırmızıbiber,
  • 250 gr acı biber,
  • 1 kilo soğan,
  • 5 kilo süzme yoğurt,
  • Alabildiği kadar un,
  • Alabildiği kadar su,
  • 1 fincan nane.

Ak Tarhananın Hazırlanışı

Domates, yeşil, kırmızı ve acı biber, soğan doğranır ve çokça kaynatılır. Kevgirden veya robottan geçirilir. Bu karışıma yoğurt, nane ve tuz eklenir. Yoğrulur. Çok az maya ve un konularak ekmeklik hamurunun biraz daha katısı yapılır. Tarhana hamuru teknede 10 gün durur. Bu günlük olarak ara ara yumruklanır. Ekşisi gidince mendiller üzerine yellenmesi için küçük küçük kareler şeklinde koparılarak atılır. Daha sonra ovulabilecek kıvama gelince özellikle tarhana kalburundan geçirilir. Tarhana tekrar kurutulup bez torbalarda veya kaplarda saklanır.

Ak tarhana çorbası malzemeleri

  • 5 yemek kaşığı ak tarhana,
  • Yeterince su,
  • Bir çimdik tuz,
  • 1 kaşık tereyağı,
  • 1 kaşık salça,
  • 1 paket tavuk bulyon veya 100 gr kıyma.

Ak Tarhana Çorbasının Hazırlanışı

Kışın aranan çorbalarından biri olan tarhana salçalı ve sarımsaklı sosla pişirilir. Bir miktar da kıyma ilave edilebilir. Ya da yağla salça kavrulur. Üzerine sıcak su konur. Tarhana kaynayan suya karıştırılarak salınır. Çorbaya tavuk bulyon katılabilir.